东北花花饺子 猪肉甜玉米胡萝卜馅

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冬至来临,作为一个东北银怎么能不吃饺子!上次吃了邻居家的猪肉红萝卜玉米馅觉得很香甜,今天也要来试一下!因为广东的玉米都是甜玉米,东北的糯玉米就不建议作为馅儿了。为了增加叶绿素的补充把菠菜榨汁代替温水,颜色更好看哦!还做了一份菠菜面.

用料  

猪肉肥肉相间 1.5斤
甜玉米 2根
胡萝卜 1.5根
4勺
一小撮
酱油 2勺
陈皮,花椒,大料 各一点点炸油用
十三香 可有可无
面粉(包括一大份波菜面的量) 2斤
菠菜 一把,10根

东北花花饺子 猪肉甜玉米胡萝卜馅的做法  

  1. 江苏快3计划哪个软件准- 先准备一个大一点的容器,称好1000g的面粉,我用的高筋面粉;- 然后将面粉分为两份,因为需要准备一份白色,一份绿色,我的比例是380g:620g,因为最后我还要做菠菜面,绿色留的多一点

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  2. 白色的面粉一点点的加入温水用手顺时针搅拌,温水一定要分次加入,面粉粘手的时候面都往中间揉,最后揉成团,一开始太粘先不急再加点面粉,揉揉会吸收.  揉好后盖住保鲜膜醒40分钟.   这里要注意饺子皮要软,如果成团太硬需要再加点温水继续揉.

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  3. 江苏快3计划哪个软件准菠菜洗干净,需要拿热水烫一下,然后过凉水,放入料理机连根一起榨汁,毕竟菠菜根也是有粗纤维营养的. 这里就用凉水和菠菜平齐的量,还没有没过菠菜.

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  4. 榨好的菠菜汁,还有余温是温热的;也是同上,分次加入大份白面粉中,顺时针用手搅拌,最后揉成团。可能是加了蔬菜汁这个绿色的面团会比白色的硬一点,如果不喜欢可以菠菜少一点

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  5. 江苏快3计划哪个软件准揉好的绿色面团,拿保鲜膜盖上也需要醒40分钟左右,至少30分钟以上

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  6. 江苏快3计划哪个软件准这个时候我们开始准备肉馅吧,猪肉买好后已经由我家的广东先生剁好了,其中肉皮和肥肉有筋部位拿料理机又加工了一下; 胡萝卜削丝后需要过油翻炒,这样胡萝卜素才会更有助吸收;玉米剥好粒;切好大葱末姜末.

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  7. 首先:剁好的肉馅需要先用凉水卸一卸,水龙头调最小流,一边顺时针搅拌一边加水,总量不到小小半碗,不要加太多水后面还放油呢,这个时候加入盐和小撮糖搅匀;然后,将切好的葱姜末,十三香和酱油倒入肉馅表面,先不搅拌;现在我们准备炸油,热锅冷油放入陈皮,花椒,大料,没有陈皮橘子皮也行,油热了开始冒烟后将油倒入肉馅表面的葱姜末上面,会有滋滋的响声,注意不要烫到;接着,我们开始顺时针搅拌肉馅,这个时候肉馅的香味已经出来了,搅拌到肉馅滋滋的响声后,说明肉已经全部粘到油了;最后,倒入胡萝卜丝和玉米粒,将馅顺时针搅拌均匀.  

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  8. 醒好的面可以开始包饺子了,先把不同颜色的面团揉成条,然后一个压成饼. 我做的饺子是把白色卷在绿色里面,我觉得底软上面有点硬,大家可以把绿色卷白色里面,这样就刚好了,底不会露,上面的也软

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  9. 开始赶面皮,我抓面团技术有限只能拿刀切了,大家要把面团擀细一点,不要切的段太大了,面皮就会大

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  10. 江苏快3计划哪个软件准擀好的面皮就是这个样子滴

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  11. 包好饺子准备蒸了,因为我把白色软的面团作为底部了,所以大家看到一个包太多馅,有点露了,还是建议大家把绿色作为底儿;东北人包饺子就是喜欢皮儿薄馅儿大,我喜欢兜很多肉,哈哈

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  12. 蒸15分钟左右就好

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  13. 江苏快3计划哪个软件准没错我蒸30分钟,不是一般的久了😂,广东先生煲了乌鸡汤,配我的东北饺子,开饭啦!

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  14. 刚有提到,绿色的面团其实还会剩一部分,广东先生把它切成细条甩了甩,自称手擀面

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  15. 切好的面条记得放在一个装小碗面粉的碗里,不然面会黏在一起

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  16. 排骨菠菜面,美味~

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