圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】

8.4 综合评分
34 人做过这道菜
冬季除了雪,什么最美好?那必须是草莓呀!
草莓季什么节日最草莓?那必须是圣诞节呀!
世界上最高级的红配绿就是圣诞色系,绿色的抹茶海绵蛋糕和鲜红的草莓搭配起来,就是一款再合适不过的圣诞蛋糕了
做这个蛋糕也很简单
第一步:烤抹茶海绵蛋糕
第二步:打奶酪奶油
第三步:切草莓
第四步:组装装饰

ps:海绵蛋糕是用7寸模具做的,最后做好的蛋糕是用的6寸蛋糕

用料  

抹茶海绵蛋糕(18cm圆模)
鸡蛋 200克
细砂糖 110克
水饴 10克
牛奶 60克
抹茶粉 10克
黄油 40克
低筋面粉 105克
奶酪奶油
奶油奶酪 120克
炼乳 20克
细砂糖 15克
淡奶油 250克
草莓 适量

圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法  

  1. 造型复刻来自Cookingtree。配方和步骤已做更改,悉知。

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤1
  2. 江苏快3计划哪个软件准这次做海绵蛋糕稍微换种做法,因为抹茶粉容易结块有颗粒,所以我提前用牛奶将抹茶粉搅匀,我用的是茶筅,步骤漏拍了,就是打抹茶的那个工具。还有就是千万不要用无釉的碗装抹茶粉,不要问我怎么知道的。😭

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤2
  3. 搅打到无颗粒后加入黄油

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤3
  4. 然后放入温水中,一个是为了融化黄油,一个是为了保温,黄油牛奶液体温度在45度左右最接近乳化状态,更不易消泡

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤4
  5. 然后打蛋盆中加入全蛋

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤5
  6. 一次性加入所有的细砂糖和水饴

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤6
  7. 隔温水加热

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤7
  8. 温度超过40就可以开始打发了

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤8
  9. 江苏快3计划哪个软件准高速打发到小气泡的时候可以加入少许绿色色素,也可以不加。我加是为了保持颜色,最后的整体效果比较好。

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤9
  10. 继续高速打发至体积膨胀颜色变浅,提起打蛋头蛋液浓稠可以堆积起来

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤10
  11. 然后清理盆边的蛋液后转最低速整理面糊,直到面糊细腻厚重

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤11
  12. 江苏快3计划哪个软件准分两次过筛加入低筋面粉

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤12
  13. 每次都兜底翻拌均匀

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤13
  14. 取出保温的抹茶牛奶黄油液,继续用茶筅搅匀

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤14
  15. 分次倒入面糊中

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤15
  16. 翻拌到彻底均匀

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤16
  17. 倒入模具中,震平面糊

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤17
  18. 放入预热好的烤箱,160度烘烤35-38分钟左右

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤18
  19. 江苏快3计划哪个软件准取出脱膜,冷却备用,冷却的时候最好装入保鲜袋中,一定的水汽可以保持海绵蛋糕柔软

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤19
  20. 接着来准备组装,买上这个冬季最美好的草莓,洗干净擦干水份备用

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤20
  21. 抹茶蛋糕切成1cm厚

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤21
  22. 然后用6寸慕斯圈压去边缘,这样颜色更好看

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤22
  23. 一片蛋糕铺底,草莓切半后贴在边缘,这里的慕斯圈是15cm的

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤23
  24. 江苏快3计划哪个软件准然后来准备奶酪奶油,奶油奶酪室温软化,加入细砂糖和炼乳,这里用奶油奶酪是因为中间部分需要良好的支撑,但是我们没有用到吉利丁之类的辅助凝固,所以奶油部分需要相对厚重一点的材料,但是最后的成品并不会很腻的

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤24
  25. 用电动打蛋器打顺滑,这样打好的奶油中不会有颗粒

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤25
  26. 再分次加入冷藏的淡奶油

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤26
  27. 江苏快3计划哪个软件准每次都要搅打顺滑再加下一次

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤27
  28. 江苏快3计划哪个软件准加入所有淡奶油后继续打发至纹路明显硬挺

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤28
  29. 打发好的奶酪奶油准备裱花袋内,先在蛋糕片上挤一层

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤29
  30. 铺满草莓片

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤30
  31. 再挤上一层奶油铺上一层草莓,草莓边缘的缝隙要挤满奶油

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤31
  32. 江苏快3计划哪个软件准最后挤上奶油用刮刀大致抹平

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤32
  33. 放上另一片抹茶海绵蛋糕,密封好送入冰箱冷藏一个小时

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤33
  34. 脱膜后装饰表面,一款非常适合圣诞节的圣诞草莓蛋糕就做好了。

    圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤34

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圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】的答疑

  • Akane_1357  1个月前  
    0
    你好~蛋糕片1cm的厚度,那一个蛋糕胚是不是可以做两个蛋糕成品出来呀?
    作者回复 1个月前  
    是
  • 宇宙的Dika  1个月前  
    0
    请问怎么脱模呀~
    作者回复 1个月前  
    慕斯圈直接提起来就可以的
  • 何其丑_  1个月前  
    0
    请问 没有水怡可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以用蜂蜜
  • riikocheung  1个月前  
    0
    请问小曼厨娘,表面那一层裱花是用哪个型号的裱花嘴呢?谢谢!急
    作者回复 1个月前  
    三能中号18齿
  • 沉夕  1个月前  
    0
    感觉跟cooking tree的菜谱一模一样呢😳
    作者回复 1个月前  
    本来就是复刻造型的呀。配方配比不同,复刻没有问题吧?
  • 一人一梦666  1个月前  
    0
    奶油奶酪是芝士奶酪吗
    作者回复 1个月前  
    对的
  • 123456小解  1个月前  
    0
    请问用戚风蛋糕胚可以吗?
    作者回复 1个月前  
    底下的那一层可能会被压扁
  • 守望行  1个月前  
    0
    有淡奶油,的链接吗?
    作者回复 1个月前  
    我用的铁塔

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